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來到江蘇南京,這道鹽水鴨千萬別錯過
READ:695  UPDATE:2019-12-09
        大家好,歡迎跟著小妹來到江蘇,今天帶大家了解一下江蘇特產,南京鹽水鴨。今年11月份,我來到了江蘇南京,作為中國四大古都之一,南京也是重要的文明發祥地,因此去南京不僅可以感受到厚重的歷史文化氣息,連南京的美食都讓人眼花繚亂,南京小籠包、南京鹽水鴨、桂花糕、鴨血粉絲湯、赤豆元宵、鍋貼、湯包……美食應有盡有,不勝枚舉,但是今天我最想介紹的是鹽水鴨,在我看來鹽水鴨絕對是南京最具特色的美食,來南京必吃的一道特色美食,說到這,已經讓人垂涎欲滴了。

        鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。

        南京生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮 味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨?!栋组T食譜》記載:"金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以 為肉內有桂花香也。"桂花鴨"清而旨,久食不厭",是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客,上街買一碗桂花鴨,似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。


        據說,南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品,先用炒鹽腌,再用清鹵浸,一般經過一個小時左右的低溫煮制,使得鹽水鴨的嫩度恰當好處,這時鴨肉儲水性好,保持了鴨肉的多汁性。大家有沒有吃過南京的鹽水鴨呢?歡迎留言評論,我們下期再見。
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